Menu des 24 et 25 janvier 2019

jeudi 24 janvier 2019

Menu 24 et 25 janvier 2019

 

Tarte fine à l'endive confite au basilic et camenbert au lait cru, avec sa chiffonnade de salade

ou

Millefeuille de crevettes tropicales et fondue de poireaux, crème aux agrumes

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Pavé de cabillaud en croûte d'herbes fraîches, sauce au piquillos et chorizo, salsa de légumes à la fleur de sel de Guérande

ou

Gourmandise de joues de cochon confites au vin rouge, écrasé de pommes de terre à l'ail noir et petits légumes glacés

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Coulant au chocolat du Chef "cuit minute", crème à la fève de Tonka

ou

Parfait chocolat blanc, coulis de clémentines au cognac

ou

Entremet chocolat noir, yuzu poire caramélisée et gelée de poires au piment d'espelette

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